|
|
Konijn In Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 achterbouten van een tam konijn
½ winterwortel
1 flinke ui
2 teentjes knoflook, heel of in plakjes
125 gr spekreepjes
bakje kastanjechampignons
250cc rodewijn
250cc bouillon
bloem
zout, peper
75 gr boter
room
Voorbereiding:
Was de konijnenbouten en verwijder eventuele haartjes. Goed droogdeppen met keukenpapier. Snij de wortel in blokjes, de ui in snippers, knoflook in plakjes, champignons in vieren. Bestrooi de bouten met zout en peper,
Bereidingswijze:
Braad de bouten aan in 75 gram boter op hoog vuur zodat ze snel dicht schroeien. Haal de bouten uit de pan en laat ze even op een bord rusten. Braad in hetzelfde vet de spekjes aan, en voeg de rest van de groenten toe. Even meebakken dan afblussen met bouillon en wijn. Doe de bouten er weer bij, deksel op de pan en sudderen maar.
Je kunt de pan ook op 175'C in de oven zetten en laat het geheel 2½ uur stoven. Haal dan de gare bouten uit de pan en houd ze warm. Voeg eventueel wat heet water toe aan de groente en bindt het geheel met bloem, flinke scheut room erbij en de saus is klaar.
|
|
|